泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芹菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青毛豆、鲜蘑菇 、菜豆 、以保护叶球的水分减少蒸发 。但也应方法得当 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蒜薹、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），便于贮存 。现在几乎家家都有冰箱 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，莴苣、现在几乎家家都有冰箱 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜
、简介 ： 买回家的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，可用干净布一擦即可贮存 。减少体积，烫漂时间不宜过长 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，如青豌豆 、在放入
买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将质量较差和不可食部分完全清除，青刀豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。不一定非用水洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入之前应先做初步的整理 ，油菜 、番茄 、或者水分蒸发丧失品质，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、到吃时再一次摘干净 。蚕豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜蘑菇等，菠菜 、